Cumin 85 gr graines Rajah (jeera whole cumin seeds 100% pure)

ATTENTION, DATE DE PÉREMPTION PROCHE (05/2024), REMISE DE 20% SUR LE PRIX INITIAL

Graines de cumin

Le cumin proposé ici est la graine mûre séchée de la plante de cumin. Elle a un arôme fort et une saveur terreuse et chaleureuse.

Le cumin est connu non seulement pour son excellente saveur culinaire, mais également pour ses propriétés médicinales. Il est souvent utilisé comme aide digestive efficace.

Histoire

Bien que d’apparence ordinaire, la graine de cumin est une épice aromatique qui dégage une belle saveur terreuse lorsqu’elle est mise dans de l’huile chaude. Épice de base que l’on trouve aujourd’hui dans toutes les cuisines d’Asie du Sud, son origine remonte à l’Égypte ancienne, il y a près de 5 000 ans. L’ajout de cumin cuit, entier ou fraîchement moulu aux lentilles, currys, sabjis (plat de légumes), chutneys, biryanis et pulaos leur donne une texture de noisette et ajoute de la profondeur à la saveur.

Culture

Le cumin est la graine séchée d’une herbe à fleurs de la famille du persil. Si vous voyiez la graine ornée de bijoux dans sa fleur blanche ou rose, vous reconnaîtriez à peine la simple graine de votre masaledani (boîte à épices). Originaires d’Inde, les graines de cumin sont également cultivées au Chili, au Mexique, en Syrie, en Égypte, au Maroc, en Turquie, en Iran, au Tadjikistan, en Ouzbékistan et en Chine. L’Inde produit 70 % du cumin mondial et en consomme 90 %, ce qui n’est pas surprenant puisque les graines de cumin sont au cœur de la cuisine indienne.

Le cumin est cultivé dans un climat frais et sec et est semé à la fin de l’automne. Il nécessite un été long et chaud pour produire une récolte optimale et pousse mieux dans un sol bien drainé. Une fois les fleurs de cumin sèches et tombées, les tiges sont coupées et séchées pour récolter les graines de cumin.

Bénéfices pour la santé

Le cumin a la réputation de posséder des pouvoirs médicinaux. Le mot jeera se traduit littéralement par « ce qui aide à la digestion » en sanskrit. Les familles qui connaissent ses effets thérapeutiques l’utilisent pour traiter les problèmes digestifs, les articulations douloureuses et gonflées, la fièvre et les maladies cardiaques. Les graines de cumin ajoutent des fibres à votre repas et possèdent des antioxydants et des vitamines essentiels à une bonne santé.

Indications traditionnelles:

Rasa : piquant

Gunas : léger, sec

Virya : réchauffant

Vipaka : piquant

Doshas : KV- P+ (effet modéré sur Pitta)

Mode d’emploi: Vous pouvez extraire tout l’arôme et la saveur des graines de cumin entières en les grillant à sec et en les broyant avec un mortier et un pilon, ou en les ajoutant à de l’huile chaude avant de commencer la cuisson. Conservez les graines de cumin et la poudre de cumin dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur directe et de la lumière du soleil, dans des récipients bien fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

Composition: 100 % graines de cumin entières (Cuminum cyminum)

Provenance: Inde. Emballé au Royaume-Uni
DLUO 23/05/2024