Ghee (beurre clarifié) 150 gr AYur-vana

Le ghee ou beurre clarifié est très utilisé en cuisine indienne et apporterait de nombreux nutriments tels que des oméga 3 et 9, des acides gras saturés et non saturés, des vitamines A, D, E et K, de l’acide linoléique, des antioxydants et des minéraux.

L’Ayurveda préconise la Ghee pour ses multiples bienfaits, associé ou non avec des plantes. Il fait d’ailleurs partie des 3 régénérants (rasayana) essentiels avec le Miel et le Lait. Il est notamment réputé pour lubrifier l’organisme en cas de constipation et donner aux oléagineux qui l’accompagnent des propriétés régénérantes pour l’organisme. Pour la médecine ayurvédique, cuisiner avec du Ghee favorise la digestion, le bon déroulement des menstruations, et améliore le bien-être des femmes enceintes. Consommer du Ghee permettrait également, pendant les périodes froides, d’éviter les dessèchements cutanés.

Les préparations avec du Ghee sont multiples en médecine ayurvédique, par exemple avec du gingembre pour obtenir une pâte consistante, réputée très efficace pour stimuler la digestion.

Il est également mélangé à de la poudre de Shatavari, plante bien connue pour tonifier l’organisme féminin. Cette préparation serait aussi préconisée pour assouplir les tendons.

En cas de problèmes articulaires il est recommandé de cuisiner du Ghee avec des épices qui pacifient Vata, notamment celles qui composent le Trikatu : gingembre, poivre noir, poivre long et également la cannelle ou le cumin.

Le Ghee avec du Triphala constituerait un tonique général, spécialement recommandé en tant que reconstituant pour les yeux.

Le Curcuma en poudre additionné au Ghee est la base de la cuisine Indienne, c’est une excellente préparation pour suivre un régime alimentaire nutritif, voire en cas d’anémie. Il pourrait également être utilisé en cataplasme sur une entorse.

L’Ayurveda prône aussi la consommation de Ghee avec de la poudre de Centella ou de Brahmi pour apaiser les agitations psychologiques, notamment chez les personnes de constitution Vata ou Pitta.

Spirituellement parlant, le beurre clarifié a également une place très importante pour les religions hindouistes, qui le considèrent comme offrande, brûlée sous forme de bougie ou de lampes spécifiques. Il est dit que lorsqu’il se consume, la fixation de la flamme pourrait améliorer la vue ou la concentration.

Notre Ghee est bio et fabriqué en France avec du lait de vache français (Loire-Atlantique), en respectant les principes de l’Ayurveda.

Propriétés
Le ghee est un beurre clarifié très prisé dans la médecine ayurvédique. Fait à base de beurre doux porté à ébullition, il n’est que pure matière grasse. En effet, le processus de préparation du beurre clarifié ghee lui ôte l’eau, les protéines et le lactose. Ainsi, le ghee bio est plus digeste que les beurres classiques. Il a également une plus forte teneur en vitamines.

En raison de sa belle couleur dorée et de ses innombrables vertus thérapeutiques, on surnomme le ghee « l’Or de l’Inde » ou encore « l’Or de l’Ayurveda ».

Bienfaits

Le ghee possède de nombreuses vertus.

Dépourvu de lactose et de protéines de vache, le ghee conviendrait parfaitement aux personnes intolérantes au lactose et à celles sensibles aux protéines.

Il est riche en cholestérol et en acides gras saturés, et contient également des vitamines E, K, D et A, bénéfiques pour la vision, les os et les muscles.

En favorisant le feu digestif Agni, il facilite une digestion saine.

En Ayurveda, il est aussi considéré comme un anti-inflammatoire, protégeant les muqueuses intestinales, renforçant le système nerveux et améliorant les défenses naturelles de l’organisme.

Autre avantage, le ghee bio se conserve très bien. Il peut rester à température ambiante durant plusieurs mois sans subir une quelconque altération. De plus, il possède un point de fumée plus élevé que celui du beurre classique (250° C). Il ne noircit par conséquent pas à la cuisson.

Finalement, en tant qu’Anupana, il catalyse l’action des poudres de plantes ingérées, renforçant ainsi leur efficacité dans le corps.

Association avec les plantes

Le ghee s’associe très bien avec de nombreuses poudres de plantes dont il booste les vertus. Il peut ainsi agir comme un vecteur pour transporter dans le corps les composés actifs présents dans les poudres de plantes de manière plus efficace. De plus, le ghee possèderait des qualités apaisantes pour le système digestif, ce qui pourrait faciliter l’absorption des nutriments contenus dans les plantes médicinales.

En Ayurveda, le Ghee est souvent associé aux poudres de Brahmi, de Fenugrec, d’Ashwagandha et de Triphala.

Avec la poudre de Brahmi
Associé au ghee, le brahmi offre une synergie unique qui favorise à la fois la santé mentale et physique.

En agissant comme un catalyseur pour les composés actifs du brahmi, le ghee facilite ainsi leur absorption par le corps. Il potentialise les effets positifs du brahmi, soutenant alors la santé cérébrale, la réduction du stress oxydatif et l’amélioration générale du bien-être.

Fabricant: AYur-vana