Clous de girofle 50 gr poudre Rajah (cloves)

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Clous de girofle (whole cloves)

Les clous de girofle entiers Rajah sont les bourgeons séchés d’une plante tropicale à feuilles persistantes et sont utilisés dans tous les types de cuisine, sucrée ou salée.

Histoire

Doux, puissants et aromatiques, les clous de girofle sont l’une des épices les plus chères et les plus recherchées. C’était autrefois un produit précieux et prisé par les Romains de l’Antiquité. Au 3ème siècle avant JC, un dirigeant chinois de la dynastie Han exigeait que ceux qui s’adressaient à lui mâchent des clous de girofle pour rafraîchir leur haleine. En fait, cette épice a été l’une des premières à être commercialisée dès 1721. Les clous de girofle étaient l’une des épices les plus précieuses des XVIe et XVIIe siècles, et leur contrôle a stimulé les expéditions ainsi que les guerres. Les clous de girofle sont encore largement utilisés dans les cuisines asiatiques, africaines et du Moyen-Orient, donnant de la saveur à la viande, aux currys et aux marinades.

Culture

Le clou de girofle (clove en anglais, laung en hindi, lavanga en sanskrit) est le bouton floral séché du giroflier à feuilles persistantes. Originaires des îles Moluques, les clous de girofle sont récoltés commercialement en Indonésie, en Inde, à Madagascar, au Pakistan, à Zanzibar, au Sri Lanka et en Tanzanie. Il aime les tropiques et pousse mieux près de la mer. Les précipitations doivent être supérieures à 60% par an et une période sans précipitations est nécessaire pendant la récolte et le séchage. Les girofliers peuvent atteindre 12 m de hauteur avec leurs fleurs regroupées en grappes. Les boutons floraux prennent d’abord une teinte pâle avant de devenir verts, puis passent au rouge vif, indiquant que les boutons sont prêts à être récoltés. Ces grappes de clous de girofle sont ensuite arrachées à la main avant l’ouverture des bourgeons et séchées sur des nattes de palmier pour devenir l’épice aromatique que nous connaissons.

Bénéfices pour la santé

On dit que le clou de girofle contient une huile essentielle aux nombreuses propriétés médicinales. Il est utilisé depuis des siècles en Ayurveda et en médecine chinoise. Il est aussi utilisé depuis longtemps en dentisterie car il possède des propriétés anesthésiques locales. Vous avez peut-être même des souvenirs d’enfance où on vous a demandé de garder un clou de girofle sous votre langue pour apaiser un mal de dents. Bien qu’ils soient aujourd’hui sous-estimés pour leurs usages médicinaux, les clous de girofle sont utilisés depuis l’Antiquité pour traiter de nombreuses maladies. Ils ont des propriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antispasmodiques, antivirales, analgésiques et simulatrices, ce qui en fait un excellent guérisseur global. Ils peuvent être utilisés pour stimuler l’esprit, prévenir les nausées, la diarrhée, soulager la toux, faciliter la digestion et même traiter des maladies comme le paludisme et le choléra.

Mode d’emploi: Les clous de girofle peuvent facilement dominer la saveur d’un plat, surtout lorsqu’ils sont moulus, alors n’utilisez que quelques clous de girofle à la fois. Vous devez les conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans un endroit frais, sombre et sec. Les clous de girofle moulus se conserveront environ six mois, tandis que les clous de girofle entiers resteront frais pendant environ un an s’ils sont correctement conservés. Vous pouvez également prolonger leur durée de conservation en les mettant au réfrigérateur.

Composition: clou de girofle 100% pur

Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans un récipient hermétique.

Provenance: Inde. Emballé au Royaume-Uni
DLUO 08/07/2024