Thé noir aux épices (masala chaï) by Ganesh Ayurveda 50 gr

Chaï (चाय) signifie thé en hindi et masala «mélange épicé » (मसाला).

Il est partout en Inde, sur les quais de gare et dans les trains, dans la rue et au restaurant, servi bouillonnant dans deux petits verres transparents. Il arrive aussi que la chaï soit servi dans des tasses en terre cuite que l’on jette au sol une fois vide.

Les masala chaïs servis dans la rue en Inde sont faits à partir de thés très bon marché réduits en poudre et issus d’une méthode de production appelée CTC (crush, tear, curl, soit écraser, déchirer, boucler en français).

Ces thés sont économiques, permettant de préparer de nombreuses tasses pour une petite quantité de feuilles ou de poudre, et possèdent un goût fort et intense qui se marie bien avec les épices et le lait.

En général, le lait entier est utilisé dans la cuisine indienne. Certains amateurs de chaï apprécient leur boisson avec du lait concentré sucré ou du lait en poudre non sucré.

Pour les personnes intolérantes au lactose l’option avec du lait de soja, d’avoine ou de riz est une alternative tout à fait possible. Pour un goût le plus riche possible, évitez d’utiliser des produits sans matières grasses.

Ingrédients

Thé noir de Ceylan, cardamome, cannelle, poivre, anis étoilé, clous de girofle, gingembre

Préparation

Il existe deux façons de préparer le Masala Chai :

1. mettre tous les ingrédients dans une casserole d’eau et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter du lait, puis le thé avant de laisser infuser pendant 5 minutes de plus.
2. laisser les épices infuser dans l’eau à température ambiante toute une nuit, puis laisser mijoter le matin avec les feuilles de thé et du lait
3. faire bouillir 2/3 d’eau et 1/3 de lait, 1 cuillère à café de thé par tasse, puis sucrer, laisser infuser

DLUO: 12/2025

Les bénéfices de chaque vente sont intégralement reversés à l’association Solidarité Inde Népal qui travaille en partenariat avec des ONG locales en Inde et au Népal sur des projets d’aide au développement en matière d’éducation, de santé, d’accès à l’eau potable, d’agriculture sans pesticides etc…

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