Ghee (beurre clarifié) 300 gr Samskara

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Date de péremption proche (03/2025)

Ghee

Beurre clarifié (cow butter ghee)

Le Ghee est un beurre clarifié, préparé selon la recette ayurvédique traditionnelle : son procédé de fabrication consiste à éliminer l’eau et les extraits secs non gras qu’il contient. C’est ce qui lui donne son goût particulièrement prononcé.

Il a la particularité de se conserver à température ambiante et de pouvoir être chauffé à haute température sans brûler. Ce puissant rasayana peut être employé en usage alimentaire et comme anupana (véhicule) pour renforcer l’effet des poudres de plantes. Il est très digeste et stimule agni, le feu digestif. Il augmente ojas, l’énergie vitale et nourrit les dhatus, les tissus corporels. Son prabhava (son action spécifique) est de pénétrer profondément les sept dhatus. Il est utilisé dans les cliniques ayurvédiques pour purifier le corps. En médecine ayurvédique, il est surnommé « Elixir de vie ».

Préparation

Le ghee est obtenu à partir d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.

Le beurre est d’abord chauffé longuement à feu doux, ce qui va permettre de séparer les différents composants: eau, lactose et protéines. Il ne reste plus alors qu’à filtrer le liquide ainsi obtenu afin de conserver uniquement la matière grasse pure appelée ghee.

Conseils d’utilisation:S’emploie dans l’alimentation en remplacement du beurre ou de l’huile, et comme anupana (véhicule) avec les churnams (poudres de plantes).

Le Ghee ne nécessite pas de conservation au frais. Il se conserve à température ambiante. Poser le couvercle dessus, sans le refermer, pour empêcher l’humidité de s’accumuler à l’intérieur et protéger contre les rayons directs du soleil.

Ingrédients : 99,7 % pur beurre cristallisé, de qualité ayurvédique.Exempt de protéines de lait de vache, de lactose et d’additifs.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

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