Ghee « maison » 200 gr Ganesh Ayurveda

Le ghee ou beurre clarifié est encore peu connu en Europe alors qu’il présente pourtant d’innombrables atouts. ce qui en fait un ingrédient incontournable de la gastronomie traditionnelle indienne. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble, ce qui en fait un élément de choix en Ayurveda, en cuisine évidemment mais pas seulement.

Tout d’abord, contrairement au beurre tel que nous le consommons habituellement, le ghee ne s’oxyde pas, car le processus de clarification du beurre permet de ne garder qu’une partie de ses composants, ce qui rends possible une conservation longue (environ 1 an) même à température ambiante. Par ailleurs, le ghee ne se dégrade pas et ne noircit pas lors de la cuisson, même à haute température.

Pour les intolérants au lactose, le ghee est la meilleure option, car le beurre ayant été clarifié, il ne contient plus de protéines de lait, et est adapté aux régimes sans laitages.

Selon l’Ayurveda, le ghee possède des vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire.

Le ghee s’utilise également en application cutanée pour soulager brûlures et coups de soleil, et pour certains soins ayurvédiques comme le massage des pieds au bol kansu.

Préparation